文章插图
1、揉好的面团放入容器中，用东西盖住（锅盖、保鲜膜、纱布都可以），夏天自然发酵，冬天放温暖的地方发酵2-4小时 。
2、面团发酵至2倍大，或者有很多气孔即可 。冬天为了促进发酵，可以在锅中加水烧开后关火，连容器一起放入锅中盖好，40分钟后拿出，面也就发好了 。
3、面团排气后，切小剂子，做成馒头、包子等后，在用东西盖住醒发30分钟（夏天15分钟左右），拿起包子胚，包子变轻就可以上锅蒸 。
4、包子之类蒸好后不要立即揭开锅，焖几分钟后在开锅，包子类膨胀煊软，久放不硬 。
【如何醒发面】
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