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【夏季开胃的家常菜做法 有荤有素开胃又爽口】1、蒜苗回锅肉 。食材：五花肉300克，青蒜4颗，尖椒2个，植物油10克，食盐3克，泡红椒2个，姜1块，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，甜面酱3克，水适量 。锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟，煮肉的过程中准备配料：青蒜切成小段，蒜头部分拍碎，生姜切成片，尖椒切成小块，豆瓣酱剁细，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感） 。把煮好的五花肉切成片，锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来，放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒，放入生姜和泡椒，尖椒翻炒，直到尖椒炒入味，最后放入青蒜苗翻炒至熟，即可装盘，被炒成灯盏窝一样的肉片与青青的蒜苗相互掩映，再包裹上剔透油亮的酱汁，任谁都抗拒不了它的诱惑 。
2、干锅土豆片 。食材：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，调料：老抽，白糖，青蒜 。五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用 。土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用 。尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用 。熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水 。水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅 。最后放上些香菜，或者青蒜，上炉，这样子就可以开吃了 。做法很简单，适合喜欢吃辣的，不爱吃辣的可以把朝天椒换成普通青椒，夏季吃这个美食，瞬间开胃 。
3、芫爆肉丝 。芫爆肉丝是山东特别经典的一道菜，芜爆其实就是香菜炒，因为香菜的学名叫芜荽，这道菜风味非常独特，北方人应该大部分都会知道的，香菜味浓郁，再伴以黄酒，胡椒和蒜末的味道，奇香入口 。用料：猪脊肉250克，香菜适量，干红椒适量，盐适量，味极鲜1勺，料酒1勺，醋，淀粉适量 。将猪通脊洗净切成丝 。加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟 。香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段 。干红椒用剪刀剪成丝 。锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散，加入少量料酒，胡椒和蒜，等肉丝变色后加入一勺味极鲜和少许食醋翻炒均匀，将红椒丝放入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味 。加入香菜，快速翻炒至香菜断生，后出锅 。这道菜要求的味道是香菜味足，而且要和料酒，胡椒和蒜的味道交合在一起，并且要有微微的醋香味，但是不能吃出酸味来，这是加醋的精要 。
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