【东北酸菜鱼的做法 东北酸菜鱼的做法步骤】
1、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克 。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克 。
2、首先将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
3、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡椒面备用 。
4、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
5、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 。
推荐阅读
- 家庭自制虾酱 家庭自制鲜虾酱的做法
- 人参榕的家居摆放
- 奶油饼干的做法 怎么成功制作出奶油饼干
- 先上车后补票怎么进站 先上车后补票进站的方法
- 朱顶红有多少品种 朱顶红的品种
- 油酥烧饼的做法 油酥烧饼怎么做
- 窗户有水珠怎么解决 窗户有水珠的解决方法
- 四川正宗青椒鸡的做法 青椒鸡的家常做法分享
- 10种深色蔬菜有哪些 吃深色蔬菜的好处
- 蒸大虾最好吃的做法 怎样做好吃的清蒸大虾？