我观察 ， 那天桌上的五六个人 ， 没有人点藤椒或者麻辣的锅底 ， 而每人调配的“料碟”则清一色的辣碟 。
我疑惑地问 ， 陝西人也吃辣吗？
屈勇健说 ， 陕西一大怪 ， 一盘辣椒就是菜 。其实陕西人是很能吃辣的 ， 我也算长见识了 。
既然这个品牌火锅 ， 是从西安发扬光大的 ， 那么这个桌上 ， 就有很多陕西美食的影子 。
比如这盘关中老虎菜 ， 大概是些韭菜与青辣椒凉调而成 ， 特别爽口 。
这个手工扯面 ， 则是地道的关中一绝 ， 其面粉不同于一般面粉 ， 和面也大有玄机 ， 既要有柔度 ， 又要有韧劲 ， “面条像腰带” ， 这又是陕西一怪 ， 而且久煮不糊 。
这名字也怪异：biang biang面 。陝西当地对这个字有一段顺口溜：
一点飞上天 ， 黄河两头弯 。八字张开口 。言字朝进走 ， 你一扭我一扭 ， 你一长我一长 ， 当中夹个马大王 ， 心字底月字旁 ， 挂个丁丁叫马扛 ， 坐个车车到咸阳 。
巧了 ， 在茂业旁见到一店招 ， 就是这个字
端上来的蘑菇和豆苗成了餐桌一景 ， 豆苗现割 ， 蘑菇现采 ， 绿色、免洗、营养 ， 又有观赏性 ， 招来一阵手机“卡嚓声” 。
说到这儿 ， 你可能认为差不多了 ， 其实 ， 它的最大的亮点还没介绍 。你们有没有注意到 ， 这店名叫鲜尚轩·斑鱼火锅！
所以斑鱼 ， 才是这家店的灵魂 。
斑鱼也叫黑鱼 。不过 ， 他们的斑鱼来自岷江 ， 全部活鱼运来 ， 每条鱼的大小也有严格要求——三到四斤左右 ， 且必须活鱼现杀现片 。
为何非要用岷江的斑鱼？岷江的斑鱼刺更少 ， 肉劲道 ， 片成薄鱼片更符合要求 。
这家店工资最高的 ， 就是片鱼片的厨师 。斜刀 ， 轻片 ， 鱼片被客人形容为“形似蝴蝶 ， 薄如蝉翼” 。
薄得甚至可以看到对面的东西 。
一条三四斤重的斑鱼 ， 据说只能片出40片鱼片！只因为大小有要求 。
剩下的鱼肉呢？熬汤！也太浪费了吧 。
这么薄的鱼片 ， 只涮三秒即可 ， 所以有了店门上的“涮三秒的鱼” 。
我以前说过 ， 我不吃火锅 ， 因为吃后一身的火锅味 。这家店却几乎推翻了我的顾虑 。
店堂宽敞 ， 且自己熬制的绿色食材汤底 ， 本就没有辛辣的火锅味儿 ， 再有店家在排烟排气方面做得到位 。所以 ， 我才向朋友们推荐 。
我们集体喝的德国生啤 ， 微醺之时 ， 我建议来段陕北民歌正合适 。
泛舟张口一段“赶牲灵” ， 哇 ， 西北风 ， 有味道 。泛舟的嗓子又亮又高 。
不能放过她 ， 大伙一齐鼓掌 ， 泛舟又来了段“圪梁梁” 。这本是男女声对唱 ， 可惜我不会 ， 哈哈 ， 即使可以唱 ， 也唱不出那西北“臊子面”的味道 。
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