沙县小吃店在广东的分布率比本地云吞面店还要高 。作为人人都吃得起的市井美食，小吃店一般开在不太繁荣的街头巷尾或旧城区 。
虽然现在很多沙县小吃开始转型成中式快餐店模式，但是其中的美食代表仍万变不离其宗 。
菜单有可能是满满的一页，但你通常会点的也不外乎是云吞、柳叶饺子、拌扁面 。但是据说沙县人吃的沙县美食，跟咱们认识的完全不一样哦 。
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提到沙县小吃店里的美食，沙县人会说：“本沙县人表示没吃过” 。沙县本地人吃的小吃可比咱们见过的多得多，甚至可以用包罗万象来形容 。
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阿狗烧卖
这个名字真是绝了，烧卖包粉丝和肉丁，与普通的做法很不一样，碳水 碳水的组合好像很斋 。但这种烧卖吃的就是口感，味道是靠店家的秘制蘸酱来加持的 。咸甜口味，一定要趁热吃，烧卖的皮特别软 。
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拌面
花生酱是沙县小吃的特色之一，而飘香的拌面算是招牌并经典美食之一了 。面条被等不及重的花生酱包裹着，脂香味浓，有没有配料都能轻易干完一大碗 。
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据说沙县人常吃的小吃会有云吞、拌面，但却没有柳叶蒸饺子 。
云吞
如果第一次吃沙县云吞又遇上不太良心的店，肯定会忍不住“礼貌一问”，云吞是肉做的吗？
【真正的沙县小吃包括什么美食 沙县小吃都有什么特色吃的】
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与广东云吞不一样的是，沙县小吃的云吞馅是用“肉丸”做的哈！
每次在沙县小吃店看店员包云吞（手速飞快），看那一坨肉白白的，比肉糜还糜，比猪肉色白，但又不像鸡肉，真是吃得我疑心重重 。
但后来才知道，原来正宗的沙县云吞馅叫“扁肉” 。口感之所以脆弹，是因为加了淀粉和冰水所以才有这效果 。跟做肉丸原理差不多 。
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泥鳅粉干
这才是沙县人们餐桌上的美食，可惜在非福建地区的沙县小吃店里，极少能在餐牌上看到泥鳅粉干 。
据说味道鲜美非常，酒糟泥鳅煲得软烂出味，抿一下就能脱骨 。汤底既没有土腥、也没有苦味 。嗦完这碗粉的人，都会瞬间“路转粉” 。然后回去一直念念不忘 。
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