【春分节气吃什么 春分节气吃什么应景蔬菜最好】1、吃春菜 。
昔日四邑有个不成节的习俗 ， 叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜 ， 乡人称之为“春碧蒿” 。逢春分那天 ， 全村人都去采摘春菜 。在田野中搜寻时 ， 多见是嫩绿的 ， 细细棵 ， 约有巴掌那样长短 。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤” ， 名曰“春汤” 。有顺口溜道：“春汤灌脏 ， 洗涤肝肠 。阖家老少 ， 平安健康 。”慢慢地这也成了一个习俗 。一年自春 ， 人们祈求的还是家宅安宁 ， 身壮力健 。
2、萝卜 。
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗 。这时吃萝卜不但能上下通气 ， 还能起到去疾病、解春困的功效 。
春季养生保健的各种蔬菜中 ， 效果最好的当属萝卜 。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用 ， 生吃偏于清热生津 ， 煮熟偏于行气消食 ， 春季食用 ， 可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状 。现代医学认为 ， 萝卜有很好的利尿效果 ， 所含的纤维素也可促进排便 ， 利于减肥 。如果想利用萝卜来排毒 ， 可以选择生食 ， 打成汁或凉拌、腌渍均可 。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好” ， 专家也提醒 ， 萝卜分段吃 ， 营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多 ， 宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高 ， 可切丝凉拌;尾部辛辣 ， 含淀粉酶和芥子油 ， 适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完 ， 可以竖着剖开吃一半 ， 这样萝卜的头、腰、尾都在菜里 ， 营养均衡 。
3、驴打滚 。
按照老北京的习俗 ， 春分得吃驴打滚 ， 以求避邪祈福 。驴打滚来历不凡 ， 光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 ， 足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 豆香馅甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 是老少皆宜的美食 。
驴打滚又叫豆面糕 ， 豆面糕毫无疑问 ， 以黄豆面为主要原料 。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物 。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克 ， 碳水化合物41.8克 。另外 ， 还含有维生素、钙等其他微量营养素 。
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