1、主料：瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克 。
2、调料：大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许 。
【炒牛肉磨菇的做法 如何做牛肉炒蘑菇】3、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀 。
4、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用 。
5、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟 。
6、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可 。
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