【凉拌鸡丝 凉拌鸡丝做法】
1、黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时 ， 然后拿出 ， 去皮 ， 切丝 。
2、胡萝卜去皮 ， 切成丝 ， 然后放在沸水里氽汤一下 ， 让胡萝卜稍微变软一点 。如果喜欢爽脆的口感 ， 可以不用氽汤 。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里 。
3、将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点 ， 煮老一点也没关系） ， 然后捞出 。
4、让鸡胸肉的温度自然冷却 。
5、这个时候呢就可以准备调料汁了 。取一碗 ， 加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻 。
6、取一些大蒜 ， 切碎 ， 锅内热油 ， 一点点油就可以了 ， 油五分热时放入大蒜 。
7、将大蒜炒出蒜香时 ， 直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里 。
8、做好调料汁 ， 鸡胸肉也差不多变凉了 ， 这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了 ， 顺着鸡胸肉的纹理来撕 ， 这样比较好撕 。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里 。
9、将调料汁倒入盛放食材的碗里 ， 然后拌好 ， 这道凉菜就完成了 。
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