1、用料;白米粥、龙虾刺身后的头尾、盐、鸡粉、生抽、葱花、姜丝 。
2、 煲制龙虾粥我们要用龙虾的头尾部分 。将龙虾头放在砧板上 ， 先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下 ， 然后将龙虾头从中间一分为二 ， 再将一分为二的龙虾头的一边打开 ， 所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样 ， 只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰 ， 用力一点 ， 你自然就会找到分开他们的位置了 。
3、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺” ， 同样 ， 将这部分去掉不要 ， 另一边以同样的方法处理 ， 然后 ， 将龙虾脚部的尖刺去掉 。最后 ， 再将处理干净的龙虾斩成小件 ， 龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下 ， 使其似碎非碎 ， 目的是一会炒制的时候好进味 。
4、将斩好件的龙虾用水洗净 ， 控干 ， 倒入一个干净且干爽的盆中 。如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉 ， 也可以一并放在粥里 。
5、将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下 ， 用水冲净 ， 备用 。将煮好的白米粥重新上火 ， 煮开 ， 将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中 ， 搅拌一下 ， 锅开后转文火 ， 慢慢熬制 ， 大约15至20分钟 ， 待龙虾的鲜味完全沁入粥里了 ， 下适量的盐和鸡粉等调味料 。
【龙虾粥的做法 龙虾粥的做法介绍】6、龙虾放入锅中这段时间 ， 尽管是文火熬 ， 也请留意一下粥的动态 ， 可以间隔一会轻轻搅动一下 。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来 ， 感觉到粥的鲜香四溢了 ， 再开大火 ， 放入姜丝 ， 让锅中的粥充分开一下 ， 关火 ， 盛入碗中 。这样 ， 一碗至鲜至美的龙虾粥就完美地做好啦 。
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