文章插图
【腐乳做法 腐乳的简单做法】1、食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包 。
2、去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐 。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾 。
3、准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上 。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌 。）
4、将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右 。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天 。
5、起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用 。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火 。
6、准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀 。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚 。
7、在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存 。密封保存发酵上8～15天左右，我们的红油腐乳就做好了 。
推荐阅读
- 芒果奶油毛巾卷怎么做 芒果奶油毛巾卷做法介绍
- Legend of Dungeon 看介绍是喜欢的风格 有入的吧友说说怎么样吗
- 凉拌鲜花椒叶怎么做才好吃 凉拌花椒叶的做法
- 什么人不适合喝牛蒡茶 牛蒡茶的禁忌人群
- 微波炉简单小吃 微波炉甘薯片做法
- 如何烧红烧肉好吃 红烧肉的做法
- 无油版可乐鸡翅怎么做好吃 无油版可乐鸡翅的做法
- 炖青菜油豆腐的家常做法 如何做炖青菜油豆腐
- 老式胡萝卜条干怎么做 胡萝卜干的做法
- 油泼鲳鱼的家常做法 油泼鲳鱼怎么做