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以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃 。第一口的感觉是脆，这里就要说到面糊了 。要想茄盒做的好吃，面糊的调制是很重要的，因为可以直接决定外皮的酥脆 。
面糊调稀薄了，在炸茄盒的时候面糊裹不住，就会造成茄子外露，几乎没有面皮，自然味道和口感就会不好；面糊调制的太稠，就会造成在裹面糊的时候在茄盒外面粘上一大坨，炸的时候不但不容易炸透，而且面糊太厚也会影响茄盒本身的味道 。
【炸茄盒面糊没调好会怎么样】
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