一、水质要好 。 水质好坏 ， 对泡茶品质影响极大 ， 关系密切 。 城市中一般都用自来水 ， 最好经过过滤 ， 如嫌麻烦 ， 可用水桶将水搁置一夜 ， 次日再用 。 简便者可将麦饭石放于水中 ， 让水质改善 ， 去掉水中铁离子或氯离子 ， 茶汤便不会发黑、发暗 。
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