1、刁子鱼 ， 实为“鲦子鱼”(“鲦”在南方普遍读音为“diao”) ， 是指以白鲦鱼为代表的 ， 鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称 。主要有白鲦鱼(翘嘴红鲌 ， 俗谓翘鲌刁子)、赤眼鳟(红眼刁子)、麦穗鱼(麦楞子、麦刁子)、餐鱼(游刁子)、激浪鱼(激浪刁子、鸡卵刁子)等 。除翘嘴红鮊体型稍大外 ， 其它刁子鱼普遍个头偏小 ， 不超过两指长 。
【刁子鱼是种什么鱼 刁子鱼到底是种什么鱼】2、刁子鱼生长对水质要求很高 ， 一般难以饲养 ， 肉味鲜美细嫩 ， 价格相对较贵 。刁子鱼因刺较多 ， 食用时以煎炸为宜 ， 饭店菜名 ， 如果是“香煎刁子鱼” ， 则指翘嘴红鮊;如果是“油炸刁子鱼” ， 则指其它小型刁子鱼 ， 其中以激浪鱼味道最佳 ， 但油炸后无法辨认 。市购小型刁子鱼时 ， 要注意与楞子鱼相区别 ， 楞子鱼浑身只有主刺 ， 体型相对更小 ， 味道更加鲜香 ， 故商贩只会称“刁子”为“楞子” ， 不会反过来称呼 。
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