余杭美食（余杭特色美食）
冬至已过，冬的寒气似乎又凛冽了几分 。这时候，除了穿上厚厚的冬装，来点美食暖暖胃想必也是极好的！
余杭的冬日美食之旅来咯~赶紧一起出发吧！
乌龟糕
在百丈，有一款历史悠久的特色美食不可不尝，那就是乌龟糕 。百丈当地历来就有制作乌龟糕讨个好彩头的习俗，寓意长命百岁、富贵吉祥 。
乌龟糕又名富贵糕，因形状似龟而得名 。把糯米粉与粳米粉混合，再加入红曲，就调出了乌龟糕独特的红色 。往里填入细沙、在特制的糕模上轻轻一滚，一个巴掌大小的乌龟糕就完成了，造型栩栩如生，连龟背上的纹路也丝丝分明 。拿起咬下一口，满满的都是软糯香甜 。
红曲酒
红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，百丈的红曲酒颇有名气，而且还是非物质文化遗产之一 。
浸泡了一夜的糯米放到土灶上蒸，在柴火的助力下不断地向上冒着热气，熟了的糯米和红曲、山泉水一起放入大缸，再等待长达20天的发酵后，红曲酒就形成了 。酿好的红曲酒颜色鲜红，口感清甜，馥郁的酒香中混合谷物的清新，轻轻咂上一口，醇厚绵长，回味无穷 。
腌肉
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉” 。每年冬天，余杭的农户们都忙着制作腌肉、腌鸡等冬日美食，小山村里飘满了腌货香 。
腌肉最好的材料就是新鲜的土猪肉，把秘制腌料均匀地撒在肉上，用双手不停地揉搓、抹匀，直到形成一件白色的“外衣”，将猪肉厚厚裹住 。盐抹均匀了，晒出来的腌肉才会更香更入味 。腌制好的猪肉要放在通风处静置半个月左右，再在阳光下晒上四五天，待到肉质透明、色泽亮黄时，才算大功告成 。
青鱼干
仁和的三白潭是余杭最大的淡水湖，也是个养鱼的好地方，每年入冬以后，野生螺狮青适逢最壮实的阶段，腌晒青鱼干也成了当地的特色 。
青鱼在养殖时喂料就要控制好，不能让鱼长太胖，10月中旬开始节食，青鱼的身形就会拉长、纤细，不会长肥肉 。新鲜也很重要，几乎是上午抓起来下午就宰杀腌制，腌制三天后再清洗、晾晒，这样鱼就比较香，肉质也比较鲜美 。
要做到没有鱼腥味，青鱼晾晒也有诀窍：晚上不遮盖，让鱼干接受霜冻，经过霜打的鱼干风吹日晒，鱼腥味就会去掉，只有鱼香 。晒一个星期后就放在室内风干，让晒出的鱼油重新慢慢吸收，鱼干的口味就会特别好 。
红烧羊肉
在运河街道附近一带，红烧羊肉是秋冬季的常见菜肴，距今已有数百年历史，为旧时“八大菜二十碟”之一 。运河街道一年一度的鱼羊节也总是吸引众多的美食爱好者前来 。坚守传统技法的初心，让红烧羊肉这张运河美食“金名片”越来越出彩 。
推荐阅读
- 桂林美食 桂林美食有哪些
- 为什么杭州健康码是绿色的余杭绿码是红色的？
- 配美食的朋友圈说说 关于配美食的朋友圈说说
- 如何成为美食家 成为美食家需要什么
- 怎样做砂锅焗鱼头 自己做砂锅焗鱼头海鲜美食
- 土耳其的这十大美食 土耳其美食
- 从“有所为，有所不为”看区域特色农机化发展之路
- 精选37句 关于形容美食的唯美短句 朋友圈晒美食的句子
- 重庆最有特色的3文化 重庆特色
- 蒲公英图片 蒲公英饼和蒲公英茶——女性健康美食