凉粉的热量（凉皮的热量）
在盛夏时节，凉粉、凉皮、凉面这类小吃都倍受欢迎 。这些食物不冒一丝热气，清爽利落，特别一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消 。
【凉皮的热量 凉粉的热量】但在夏天这个露肉肉的季节也让大家分外关注起食物的热量来，上网一搜竟然有“吃凉粉等于吃白糖”这样的传言 。
凉粉的热量真的有这么高吗？吃了容易发胖吗？就让小编从科学的角度来为大家解释下吧~
凉粉是什么做的？
凉粉的制作跟“把大象放进冰箱”的步骤差不多，大家在家里就可以尝试，它只需要两样原料：水与淀粉 。
第一步：自己买上一袋淀粉（也可以直接用高淀粉含量的食物析出），按照水与淀粉5:1勾兑混匀，倒进锅里搅拌熬煮至黏稠均匀，倒入承装的容器里 。
第二步：打开冰箱门，把装着凉粉的容器放进去 。
第三步：关上冰箱门 。一大盆干净卫生的凉粉就做好了！
现在可能很多人明白了，为什么说凉粉的热量高，因为从原料看它是一种纯淀粉的食物 。那不吃凉粉了，换吃凉皮好了 。
很可惜，从原料到制作工艺，凉粉和凉皮如出一辙，都是淀粉加水变成淀粉糊，然后冷却成冻或是皮，也就成了凉粉和凉皮 。但因为凉皮一般都会搭配一些面筋，蛋白质含量会高一些 。
那么吃凉粉真的和吃白糖一样吗？
凉粉、白糖有什么营养？要弄明白吃凉粉和白糖是不是一样，我们先来看一看凉粉和白糖相比，在营养上有什么异同呢？
100g凉粉、凉皮与白糖营养成分比较：
《中国食物成分表》（2010版）
由上图可以看出，网上盛传“吃凉粉等于吃白糖”，虽然说法有点夸张，但凉粉的营养，确实和白糖差不多：几乎都是纯能量食物 。
不过凉粉和白糖虽然几乎都为纯能量食物，但所含热量却是天壤之别：100g凉粉（带调料）能量为51kcal、碳水化合物11.3g，而100g白糖中，碳水化合物的量高达98.90g，热量高达396 kcal，几乎是凉粉的8倍 。
因此“吃凉粉等于吃白糖”这种说法并不完全准确，实际上凉粉所含的热量在同样以碳水化合物为主的食物里，真的不算高 。
例如一碗约100g左右的白米饭热量约为120 kcal，而一个100g白馒头约240kcal左右 。
如果真的需要注意饮食的话，不如多多关注食物的脂肪含量，1克的脂肪可以产生9千卡的热量，而1克的碳水化合物或蛋白质仅仅产生4千卡的热量 。
凉粉中的芝麻酱远远不到100g
不过，许多人吃凉皮凉面时喜欢加点辣椒油、芝麻酱，芝麻酱的能量为630 kcal/100g，辣椒油为900 kcal/100g，这和凉粉已经完全不是一个量级了 。
但是不用太担心，100g芝麻酱的量差不多等于吃火锅时的一小碗，显然一碗凉粉是不可能放这么大量的芝麻酱，辣椒油就更不用说了 。
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