文章插图
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）” ， 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可买到 ， 适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段 ， 可切成牛排或烧烤 。牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩 ， 适于滑炒、滑熘、软炸等 。
【菲力牛排是牛的哪一个部位】
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