1、材料:牛油20斤 , 油5斤 , 郫县酱4斤 , 辣椒2.5斤 , 冰糖2两 , 花椒2斤 , 姜1斤 , 葱5两 。
2、豆瓣酱搅匀、剁细 。将干辣椒(新一代)段成小节 , 并用清水洗净 , 姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨 。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用 。
3、葱姜切块 , 紫草泡透切小块 , 辛香料清水泡透;豆豉剁碎 , 与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀 , 成为香辣酱备用 。
【串串香锅底怎么做 串串香锅底料配方做法】4、将牛油入锅 , 同时倒入色拉油混合均匀 , 油烧八成熟时降温成四成熟 。
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