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咕咾肉也是远近驰名的家常菜 。咕咾肉的肉块最外层包裹着浓郁的甜酸汁，而且刚好挂在食材的表面，当以筷子夹起食材时，黏黏挂在外层的芡汁会因为拉力而形成一丝丝，称作拔丝 。
肥瘦相间的猪肉片经油炸后，外层酥脆，没有被芡汁浸软，做出不用牙齿咀嚼，只需用舌尖稍为在口腔里轻轻挤压 。肉块就很容易咬开，并有肉脂的甘香在口腔内回味，此视为优质上乘 。
【菠萝咕咾肉好吃吗？】
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