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饺子馅白菜不要用水焯，这样会损失白菜的营养以及固有的口感 。当然我也不建议白菜直接撒盐杀掉一些水分，因为这样也有很多营养随着白菜的水分流失掉了 。
在选择白菜上，不建议那种圆圆的胖胖的大白白菜 。相对来说细长的青叶白菜，口感和味道都要好得多 。而且现在经过霜打，白菜都是非常甜的，价格上青叶白菜并不比那种大白菜贵到哪里去，性价比是最高的 。
【白菜包饺子要用开水烫一下吗？】
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