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炒青菜不用炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅 。
要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的 。
【炒青菜几成熟出锅】
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