1、材料配方：排骨一根 ， 山药适量 ， 白菜适量 ， 葱一段 ， 姜一块 ， 八角一个 ， 桂皮一小块 ， 黄芪10克 ， 料酒两匙 ， 白醋一匙 ， 盐适量 。
2、排骨斩小块 ， 洗净；山药去皮切滚刀块 ， 白菜用手撕成大块；
3、烧水 ， 水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟 ， 捞出排骨 ， 用流水冲去浮沫备用；
4、取煲汤锅 ， 放入氽烫好的排骨 ， 葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋 。一次加足水 ， 大火烧开 ， 转小火炖40分钟；
5、放入山药并调入适量盐 ， 继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火 。
【清炖排骨的配方 怎么做清炖排骨？】6、小诀窍：（1）黄芪是中药材 ， 有补中益气的功效 ， 黄芪本身没什么特殊味道 ， 所以放在汤里不会令汤味改变 ， 如果不需要补益的可以不放；
7、（2）清炖排骨吃的是肉的原香味 ， 喝的是汤的清香 ， 清爽不腻 ， 适合不喜油腻的人食用 。
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