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先蒸熟再剥皮
把挑选出来的红薯洗干净泥土，放在大锅里蒸熟，然后把它们捞出来，摊在竹篾上，一个人快速把皮剥干净，一个人用小刀把红薯切片，不要太厚，也太要太薄，大约0.8厘米左右的样子就可以了！太厚的话很难晒得干，太薄的话晒干后缩水了，没什么肉吃 。
晾晒后再蒸煮
把切好片的红薯片摊在阳光下晾晒，至少要晒3~4天左右，晒至8成干的样子，然后把红薯干再放回锅里蒸软，接着再把它摊出来晾晒，继续晾晒至10成干，此时的红薯干，用手一捏，软软的，咬一口，很甜很软糯，也很有嚼劲，但是一点也不粘牙！
小贴士：
之所以把它晒干后再蒸一次，有的还会蒸第二次，是为了保持红薯干的软糯，让我们吃起来的时候，才不至于硬邦邦的咬不动！
【晒红薯干要蒸几次】
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