文章插图
主要材料：雄鱼头 ， 红剁椒 ， 小米椒 ， 大红椒 ， 葱 ， 姜
辅助材料：盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 味极鲜酱油
第一步：将雄鱼头对半切开但不切断 ， 用清水冲洗 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 小米椒 ， 姜切碎 ， 大公椒切片 。
第二步：将鱼头用姜葱腌制 。
第三步：调辣酱：先加小米辣 ， 姜沫 ， 随后加红剁椒 ， 素油搅拌均匀 。
第四步：将腌制好的鱼 ， 撒上盐 ， 鸡精 ， 味极鲜 ， 蒸鱼豉油 ， 随后铺上辣酱 ， 盖上红椒片 ， 上锅蒸制熟透 。
第五步：蒸好后 。撒上葱花 ， 锅中烧热油淋入即可 。
【蒸剁椒鱼头的做法】
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