文章插图
1、在炒至剁椒酱汁调味时要咸味略重一点，在烹饪制作术语中有一句“咸鱼淡肉”的说法 。
2、制作过程中要对蒸锅原理有个了解，我们在蒸东西的时候，蒸汽由下往上到达蒸锅顶时蒸汽再返下来，食物是由返下来的蒸汽制熟的 。如果我们在蒸食物时覆盖保鲜膜，可能会产生一些异味，会影响鱼的鲜味 。
剁椒蒸鱼头要美味，除了对蒸制时间的严格把控保证肉质鲜嫩，最重要的就是剁椒酱汁的炒制 。
【蒸剁椒鱼头的技巧】
推荐阅读
- 黑胡椒烤翅根怎么做 黑胡椒烤翅根的做法
- 胡椒木叶子发黄怎么办 胡椒木叶子发黄如何处理
- 炒椒麻鸡的方法 怎样炒椒麻鸡
- 干辣椒怎么保存 如何存放干辣椒
- 剁椒凉拌鲫鱼的做法
- 黄瓜炒青椒功效
- 剁椒鱼头的做法步骤是什么 鱼头要怎么腌制
- 泡酸辣椒的时候要把辣椒尖剪掉吗？
- 泡辣椒要不要扎孔
- 为什么需要剪掉辣椒的根蒂部位