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食盐的添加时间也很关键 。建议在出锅前10分钟加入盐调味 。不要一开始就添加食盐调味，会导致肉质紧缩，影响口感 。
“红烧肉”是一道美味的中华名菜，也是饱受很多人赞扬的大众菜肴，因为色泽红润透亮，入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲，所以备受喜爱 。红烧肉要想做到入口即化的程度，在技巧和做法步奏上就要多注意一些 。
【红烧肉是先放盐还是后放盐】
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