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羊肉的吃法多种多样 ， 比如红烧、焖、炖等烹饪方式 ， 清炖羊肉就是其中的一种做法 ， 不同于羊肉的其他做法 ， 清炖羊肉 ， 顾名思义 ， 讲究的就是“清” ， 一方面炖好后的羊肉汤汁要清 ， 因此 ， 清炖羊肉时无需使用过多的调料 ， 食盐、大葱、姜片、花椒等这几样调料即可；其次 ， 清炖后的羊肉要保持羊肉的鲜与嫩 ， 且不能有膻味 。
清炖羊肉不同于羊肉的其他做法 ， 他追求的是羊肉的原汁原味 ， 最大程度地保留羊肉的鲜嫩 ， 因此 ， 整个烹饪过程无需使用过多的调料 ， 但羊肉本山膻味又较重 ， 所以清炖羊肉时一定要注意去膻 ， 比如焯水 ， 炖煮时加入山楂、萝卜等技巧的使用 。
【清炖羊肉一般放什么调料】
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