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羊肉去筋剁碎后，用葱姜和花椒熬水水凉后分次加入羊肉馅中，搅打上劲 。料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，葱末，加一点蚝油和白糖提鲜，锅中热油加入花椒粒慢慢小火炸出香味，晾凉后去掉花椒粒留作他用 。将炸好的油拌在羊肉馅中，搅拌均匀 。
拌馅讲究:牛不用韭，羊不用姜 。羊肉用胡萝卜，洋葱，茴香，大葱配都是比较好的选择 。芹菜，冬瓜也挺好，千万不要放韭菜，蒜苗等 。
【羊肉饺子怎么调馅】
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