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红烧茄子的做法有很多，有些做法是炸茄子，有些做法是煎茄子，都是可以的，主要看个人喜好 。
红烧茄子是好吃，大部分人会归结为过油了才会让茄子能够很好吃！其实不然，挂上淀粉糊再去过油的茄子，基本上油的损耗并没有多少，建议大家料理的时候最好还是要给它粘上一层薄薄的淀粉！这样的话会少许多油的摄入 。也可以用煎的方式将茄子煎熟，也是少油的方式，个人有个人的习惯罢了！
【红烧茄子要炸茄子吗？】
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