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炸花生米一般都是凉油下锅 。
炸花生油的温度很重要，因为一点不小心就会把花生炸糊，炸糊后花生的颜色变成深褐色，特别不好 。炒花生时一定要把冷油倒入锅中，热油倒入锅中放入花生，然后用抹刀不停地翻动，整个炒的过程中要保持低火慢慢炒 。
等花生颜色稍微开始变黄马上关火，这个时候不先出锅，然后用锅铲在里面不停地转动一次，直到花生没有噼里啪啦的声音，就可以装盘了，做好的花生又脆又香 。
【炸花生米油温需要热的吗？】
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