信阳毛尖茶是中国传统名茶之一， 品质优异 。 对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析， 结果表明， 信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高， 氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高， 形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征；叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶， 使其具有干茶色泽翠绿的品质特征；信阳毛尖茶还含有丰富的无机元素 。 【信阳毛尖茶的化学成分研究】完成机构：信阳农业高等专科学校农业科学系茶学专业,河南信阳464000
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