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【炸酱面的酱是怎么制作的】1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好 ， 姜葱切成末 。
2、锅中多放些油 ， 入葱姜末小火炸黄出香味 。
3、先入肥肉丁 ， 煸炒出油 。
4、再倒入瘦肉丁 ， 煸炒出香味 ， 肉变色 。
5、倒少量酱油调色 ， 盛出备用 。
6、将黄酱倒入锅中 ， 适当加些清水 ， 小火慢慢熬 。
7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色 。
8、熬到浓稠时 ， 倒入煸炒好的肉丁 ， 根据口味决定是否加盐 ， 搅拌均匀即可出锅 。
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