1、肠粉是广州十大名吃之首 , 因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉 , 肠粉分甜咸两种 , 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等 , 而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果 , 再拌上炒香芝麻 。肠粉按流派分主要分为两种 , 一种是主要品尝馅料的布拉肠粉 , 另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉 。
2、叉烧:叉烧的广东特色肉制品的一种 , 是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上 , 放入炉内烧烤 。好的叉烧应该肥瘦均衡 , 肉质软嫩多汁、色泽鲜明 , 口味内咸外甜 , 焦香有蜜味儿 , 可以用于做叉烧饭、叉烧包 。
【广州小吃有哪些 广州特色小吃有哪些】3、炒河粉:炒河粉是广州著名传统的风味小吃 , 制作原料有河粉、牛肉、豆芽等 , 是一道实惠的家常饭 , 在家就可以自己制作 , 炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅 , 还需要用筷子弄散翻炒 , 以免河粉粘成一团 。
4、艇仔粥:艇仔粥一开始是为这些以小艇为生 , 专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品 , 配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 , 制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用 , 因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大 , 现成为广州十大名吃之一 。
5、虾饺:虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个 , 以澄粉作皮 , 鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅 , 包成一口大小的饺形蒸制而成 。皮薄白 , 半透明 , 软韧而爽 , 味鲜香醇 。因其形似弯梳 , 故又称弯梳饺 。虾饺色泽洁白晶莹 , 小巧美观 , 口感柔韧 , 鲜美可口 , 深受人们喜爱 。
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