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【大蒜叶如何保存不发黄】用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种办法 。此外，可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处 。这样，既不会长芽又可长期保存 。另外，对于过剩的大蒜，也可用酱油来浸泡 。除了酱油之外，最好加一点酒一起浸泡，味道更佳 。
最适储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长 。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失 。虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短 。
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