1、把地瓜上的泥土洗净，用果皮刀将地瓜皮削干净，放置一旁 。
2、其次用肉刀将削好的地瓜切成1厘米厚的片，这里选用肉刀是因为生地瓜较硬，用菜刀不一定好切，大家可用肉刀或骨刀，有一种专门削地瓜片的工具，用闽南话翻译“铜削”，但在外面市场上很少见到，所以这里直接用刀切 。
【生地瓜干的制作方法 生地瓜干的做法】3、切好的地瓜片会分泌一些乳汁出来，很粘手，这个其实就是地瓜粉，所以不用清洗，找个干净的地方将地瓜片均匀铺开，每日暴晒几小时，等水分彻底蒸发干净就可以收起来储存了 。
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