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冰糖葫芦的糖粘在锅上加热融化后，可洗净，冰糖葫芦的水和糖有一定比例，通常每6公斤陈糖要加入3公斤水，每3公斤新糖要加入1.4公斤水 。在做这些之前，锅子应该仔细地擦洗，然后加入白砂糖，然后以每三公斤白砂糖1.5公斤的比例加入冰糖，最后加入水 。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖 。在你熟练之后，你不必每次称重 。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上 。锅内煮沸时，应立即停止搅拌，然后加入特殊物质 。
应将丝球浸入水中，以使粘糖泡沫沿盘边缘凝固 。几分钟后，用勺子捞出较深的泡沫，然后完全停止操作，观察糖的热量 。煮糖应该和煮水时一样，但在锅的中间有一个大波浪，糖煮到锅中时，气泡变得更加的均匀，表明水即将沸腾，直到糖变黄后，可以闻到一种特殊的香味，并且香味浓郁 。表明糖煮得很好 。
【冰糖葫芦的糖粘在锅上怎么办】
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