1、用料：鸡腿、姜片、料酒、冰水、醋、生抽、白糖、盐、花生碎、白芝麻、红油、葱花各适量 。
2、鸡腿洗净 ， 冷水入锅 ， 加姜片、料酒 ， 大火烧开转中小火 ， 煮10分钟关火焖5分钟 。
3、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 ， 然后沥干水分 ， 涂一层香油稍稍晾干 。
4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁 ， 其中醋 ， 生抽和白糖的比例约为3：2：0.5 。
【口水怎么做好吃又嫩 口水怎么做最好吃】5、鸡腿斩块摆盘 ， 撒上花生碎和白芝麻 ， 淋上料汁和红油 ， 撒上葱花即可 。
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