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寿司的紫菜是烤紫菜 。紫菜属于红藻门，红毛藻科 。藻体有褐色和紫色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等 。野生紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上 。高可达20—30厘米 。
紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热带至温带海域的物种多样性丰富 。紫菜在中国的地理分布也遵循这个规律，主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，另外，也有少数紫菜物种分布在台湾和海南岛沿海，且它们的分布具有区域性特征 。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等 。另外，圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类 。以自然类群和生境环境为基础，在中国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大栽培区域 。
【寿司的紫菜是哪种】
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