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1.食材烹饪前的处理 。
对于质地坚硬的粮谷类主食，可碾碎成小颗粒食用，如将玉米碾磨成玉米渣或玉米粉；
对于质地坚硬的蔬果类食物，可将其榨成汁食用，或是切碎后烹饪；
对于较难消化的禽畜肉类，可以切成细肉丝或是薄肉片，也可以剁碎或绞成肉泥或肉沫；
对于鱼虾类，可以制作成鱼片、鱼羹、虾仁或是鱼丸、虾丸等；
对于坚硬的坚果，也可以碾磨成粉末状，如核桃粉 。
2.烹饪方式的选择 。
建议少用油炸、烧烤、烟熏、盐腌等方式，而采用蒸、煮、炖、焖、烩等方式，将食物蒸熟煮透，做得软烂 。
【怎么做老人吃的东西】
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