文章插图
过凉水有两个目的：
其一，虽然用开水焯了一遍，但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面，过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留 。
其二，经过高温焯水，四季豆会发胀，如果控制不好时间，时间长了，四季豆还会“脓”掉（也就是太熟的意思，吃起来口感差） 。过凉水，经过热胀冷缩的作用，让肉质变得紧致，吃起来口感脆 。
【为什么四季豆焯水后还要用凉水泡一遍】
推荐阅读
- 为什么抖音只能打55个字
- 干煸四季豆可以用什么豆角代替
- 干煸四季豆要不要焯水
- 炸鸡翅为什么有血
- 四季豆如何做更好吃
- 华为手机麦芒5为什么声音小? 华为问题解决
- 烹饪四季豆时需要注意事项
- 为什么叫火神山 除了火神山还有什么
- 如何避免四季豆引起的食物中毒
- 四季豆中毒症状都有啥