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1.选择成熟度高的西红柿，就是颜色深一点，用手轻轻捏一下，会有点发软的就可以了，
【西红柿蛋汤的家常做法】2.将西红柿清洗干净，用刀在上面切一个十字花的开口，然后用热水烫几秒钟，这样做目的是为了可以更快的把边表皮去掉，等西红柿晾凉后，用刀切成小块待用，把鸡蛋打成混合均匀的蛋液，将两勺淀粉加入清水搅拌，制作成水淀粉
3.锅中倒油，油热后下入切好的西红柿翻炒，中火炒到软烂，变成西红柿泥的时候，倒入清水，烧开 。
4.此时就是汤汁粘稠的重要步骤了，先把火调成小火，边搅动边缓慢少量的倒入水淀粉，直至浓稠度达到自己想要的效果的时候，就可以了，十秒钟后把火关掉，然后把蛋液沿着锅的外沿，向着锅的中心，以画圈的方式缓缓倒入，这样就会行成漂亮的蛋花，用汤的温度把蛋花煮熟 。
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