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不是必须的，但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多 。
首先我们得先了解，窝窝头属于粗粮美食，一般是粗粮与白面混合在一起做成，至少含有半数的粗粮成分，如玉米面、荞麦面、黑米面等，这些粗粮的口感明显低于白面的口感，尤其是玉米面，经过开水烫面后，玉米面会被糊化，蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好，不会拉嗓子 。如果玉米面磨的足够细腻，我们可以使用四五十度手能持的温水来和面，也比凉水和面要好 。所以窝窝头不是必须要开水和面的，可以用温水和面 。
【做窝窝头必须要烫面吗？】
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