【做清蒸鱼有什么技巧】
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1、做清蒸鱼首选鲈鱼，如果没有也可以选鲤鱼、鲫鱼，这些鱼的特点都是刺少，肉嫩，而我这里之所以用草鱼纯粹只是因为自己没买到别的鱼哈哈 。
2、做清蒸鱼如果想要摆盘更好看更诱人，可以将青椒丝里面取一半改为红椒丝代替 。
3、做清蒸鱼最后一步热油淋鱼非常关键，也是必备一步，油温要烧的高一些，到89成热左右，因为鱼面还有配菜也不用担心烫老鱼肉，要是没有这一步整道清蒸鱼的香味和调料的香味都无法释放出来（怕油腻的同学加油量可以略少一点，25毫升也能做，但是不能太少了，否则还是激发不了调料和鱼肉的香味） 。
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