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在做蛋炒饭之前,大米的选择很重要,好米出好饭,做蛋炒饭一样,因为需要隔夜米,所以米的选择很重要,建议选择长粒香米或者泰国香米,炒出的蛋炒饭能够粒粒清香 。
【蛋炒饭用什么饭最好】选择了好米,在蒸米饭的时候,水不能过多,水太多,蒸出的米饭偏软,黏黏糊糊,即使冰箱放一夜成为隔夜米,也会影响最后蛋炒饭的口感 。
所以,归根结底,一碗好吃的蛋炒饭要选择水分基本蒸发了的隔夜饭,只有干燥的米饭才能炒出粒粒分明,不会黏黏糊糊的蛋炒饭 。
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