β-环状糊精这种具有环状孔洞分子结构的高分子物质 ， 能够络合包埋香气分子 。 无论是应用茉莉香精模拟吸香 ， 还是应用茉莉鲜花窨香 ， 在本试验条件下 ， β-环状糊精处理后的茶坯吸香保香效果均优于对照 ， 但差异不是很显著 ， 而汤色略深于对照 。 在一定用量范围内 ， 对花茶滋味无影响 ， 甚至还有改善 ， 如用量过多 ， 有甜香 ， 影响花茶品质 。 【β—环状糊精在茉莉花茶中的应用研究】完成机构：湖南省茶叶研究所 ， 长沙410125
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