【全油沸腾水煮鱼的做法 如何做沸腾水煮鱼】
1、准备的调料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫县豆瓣50克，香料（八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克 。
2、将香料用温水浸泡10分钟，豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓，在这个过程中使其涨发吸水，泡出一部分苦味、涩味 。
3、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟，进一步去除异味、苦味、涩味，让香气随着酒精迅速挥发出来 。
4、菜籽油入锅烧至七成热，放入姜蒜粒小火炸干水份后，将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中，小火慢炒（在炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅） 。
5、约半小时后，郫县豆瓣颜色发暗，锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟 。
6、加入泡制后的香叶、丁香，炒制20分钟，离火焖一下，待其冷却，油变清澈不再混浊后，将澄清的油打出即可 。
推荐阅读
- 西兰花水煮要多久才熟 西兰花的营养丰富吗
- 让人热血沸腾的正能量经典句子大全 让人热血沸腾的正能量经典语句大全
- 水煮麻辣鱼的详细做法 水煮麻辣鱼做法
- 水煮整鸭要几分钟才熟 水煮整鸭要多长时间才熟
- 香辣水煮魚的做法 香辣水煮魚怎么做好吃
- 水煮肉片怎么烧好吃 水煮肉片的做法是什么
- 水煮虾的家常简单做法 水煮虾怎么做
- 释迦果可以水煮吃吗 能不能吃水煮释迦果
- 如何判断水煮螃蟹是否熟透
- 水煮海蛎子的做法 水煮海蛎子怎么做