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【面和的硬会发起来吗？】面和的硬不会发起来 。因为水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面而 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
如果和的面硬了，多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软 。所以在醒面的时候，可以在表面拍一点水，然后中间活一活就好了 。
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