1、食材：红薯130克，鸡蛋2个，红糖60克，香草精2克，植物油10克，莜麦粉110克，红薯175克，紫薯175克，淡奶油100克 。
2、红薯和紫薯清洗干净，放入电饭锅，加入少量的水，煮熟 。
3、取175克紫薯和175克红薯趁热压成泥备用，取130克红薯稍微放凉后切成粗颗粒状 。
4、将鸡蛋磕入大碗里，红糖切碎和鸡蛋混合，用打蛋器高速搅打 。
5、打至蛋黄糊糊出现不容易消失的纹路，提起打蛋头，蛋黄糊糊程缎带状，即可加入油和香草精 。
6、筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉 。
7、将切成颗粒状的红薯丁倒入面糊里 。稍微拌几下即可 。
8、红薯糊糊倒入模具，如果糊糊太干，可用两个调羹相互帮助，最后用调羹背部沾上一点水，将糊糊压平整 。
【莜麦红薯蛋糕的做法 莜麦红薯蛋糕怎样做法】9、放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟 。取出放凉备用 。
10、压成糊状的紫薯和红薯分别加入淡奶油，用打蛋器打成细腻润滑的糊状 。
11、分别过筛 。
12、装入裱花袋 。
13、在冷却的蛋糕上裱好花即可 。
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