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第一是毛肚
毛肚是牛的瓣胃，其实就是我们俗称的“百叶” 。其中，毛肚又以吃粮食长大的牛的黑毛肚为佳 。
毛肚端上来，要放在冰水里，火锅开了之后，夹一片放进汤里，在滚烫的汤里涮上十几秒便可出锅 。蘸上一些辣椒酱，毫无腥味，吃起来非常有嚼劲 。
第二是羊肉片
涮羊肉应该是每个吃火锅的人的必点菜品，羊肉冻住，用机器刀削成薄薄的一片，之后卷起来，红白相间，看上去就令人垂涎 。
羊肉片也不需要涮很久，变色、收缩即可 。如果吃老北京的火锅，涮羊肉更为讲究，根据羊肉的部位不同，有不同的涮法与吃法 。
第三是冻豆腐
最后推荐的是一道素菜，前面荤菜已经吃得差不多了，也得来些素菜消消食 。
火锅里除了带叶子的素菜，就是豆制品了吧，腐竹、豆皮、冻豆腐都可以拿来涮食 。冻豆腐放进锅里，煮透之后软糯无比，豆腥气也消散了，吃起来口感绝对不比涮肉之流差 。
【吃火锅必选食材推荐】
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