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【熬粥有什么技巧】熬大米粥，不仅仅是开水下米和凉水下米的选择，主要三个技巧：
淘米
大米淘洗有技巧，不能使劲搓洗，也不能随便冲冲算完 。而是放进水后，手指轻轻划过一遍，倒掉再洗，如此三遍 。
泡米
淘洗干净后，泡20分钟 。
熬煮火候
泡过的米，凉水下锅，大火烧开，再转中火偏小熬 。20分钟后大米都伸展开了，开始糊化，米汤逐渐变色，粥香渐浓 。这时候转小火，再熬20分钟，粥浓汤呈现玉石般的色泽，就熬好了，盛起趁热吃 。整体放凉到40°C时就没了粥香，出来米腥味，不好吃了 。
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