1、糯米冷水浸泡12小时 ， 然后控干水分 ， 上锅蒸30分钟 。
2、蒸好的糯米 ， 放到没有油的碗里 ， 用的是家里的砂锅 ， 等温度降到不烫手 ， 30度 ， 加上酒曲 ， 用的是安琪甜酒曲 ， 5毛钱一袋8克 ， 我到了一半 ， 4克 ， 然后搅拌 。
【小米发酵的方法 小米发酵的方法简述】3、搅拌好酒曲的糯米 ， 倒入凉开水 ， 适量 ， 用100克左右 ， 然后中间留一个洞 ， 糯米用手盖平 ， 盖上盖子 ， 注意盖子要密封好 ， 可以裹上一层保鲜膜 ， 由于是夏天 ， 放到角落里就可以了 。
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